這是非常能反映香港風情的一道菜。加以改良，融入川味。
By 戒咖啡
1、首先給大閘蟹馬殺雞 洗幹淨後切件、去掉内髒、蟹鉗拍破。 加入适量鹽，料酒，胡椒粉，雞精腌制十分鐘。
2、把蟹塊蘸點澱粉封口。
3、成這樣子。
4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，蔥切段。
5、大蒜處理成蒜蓉，用清水淘洗，擠幹水分備用。
6、炸蟹：蟹塊橫斷面先入油鍋，炸定型後再翻。
7、蟹塊全部炸好後控油撈起。
8、鍋裡重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黃。
9、放入面包糠翻炒。
10、放入豆豉碎，小米辣炒香後倒入蟹塊，少量鹽、蔥段翻炒2分鐘左右就可以了。
11、盛起裝盤！
12、開吃！酥香中帶着微辣，棒棒哒！
用澱粉封口，避免蟹黃掉得到處都是，入油鍋炸也是橫斷面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的時候會發苦。
1.對身體有很好的滋補作用；
2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。
1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4. 孕婦不宜吃大閘蟹
5. 切忌半生熟吃大閘蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡内髒都不宜吃,因内髒積聚重金屬,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導緻腸痙攣。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的說“螃蟹和蛇，鳝魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鳝魚也隻能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港台和日本也叫蝦紅素）
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