避風塘炒蟹是什麼口味-tft每日頭條

避風塘炒蟹是什麼口味

美食更新时间:2024-12-15 23:51:23

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）1

這是非常能反映香港風情的一道菜。加以改良，融入川味。

By 戒咖啡

用料

大閘蟹 4隻
面包糠适量
料酒 2勺
鹽 1小勺
大蒜 6瓣
食用油适量
小蔥适量
雞精 1勺
白胡椒粉 1勺
豆豉适量
玉米澱粉适量
生姜半塊
小米辣 3個

做法步驟

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）2

1、首先給大閘蟹馬殺雞洗幹淨後切件、去掉内髒、蟹鉗拍破。加入适量鹽，料酒，胡椒粉，雞精腌制十分鐘。

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）3

2、把蟹塊蘸點澱粉封口。

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3、成這樣子。

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4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，蔥切段。

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5、大蒜處理成蒜蓉，用清水淘洗，擠幹水分備用。

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）7

6、炸蟹：蟹塊橫斷面先入油鍋，炸定型後再翻。

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）8

7、蟹塊全部炸好後控油撈起。

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）9

8、鍋裡重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黃。

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）10

9、放入面包糠翻炒。

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）11

10、放入豆豉碎，小米辣炒香後倒入蟹塊，少量鹽、蔥段翻炒2分鐘左右就可以了。

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）12

11、盛起裝盤！

避風塘炒蟹是什麼口味（神秘美味川味版避風塘炒蟹）13

12、開吃！酥香中帶着微辣，棒棒哒！

小貼士

用澱粉封口，避免蟹黃掉得到處都是，入油鍋炸也是橫斷面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的時候會發苦。

大閘蟹的營養功效

1.對身體有很好的滋補作用；

2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。

大閘蟹的飲食禁忌

1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹

2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

4. 孕婦不宜吃大閘蟹

5. 切忌半生熟吃大閘蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡内髒都不宜吃,因内髒積聚重金屬,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導緻腸痙攣。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的說“螃蟹和蛇，鳝魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鳝魚也隻能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港台和日本也叫蝦紅素）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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