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黑全麥紅薯餡面包的做法

美食 更新时间:2025-01-16 03:40:33

  1、黑全麥粉(新良)250克,雞蛋1個,糖6克,酵母4.5克,鹽2.5克,溫水50克。

  2、面粉中加入雞蛋,鹽,糖(利于發酵)。

  3、酵母加入溫水拌勻融化 慢慢加入面粉中(溫度不要太高,不然裡面雞蛋變蛋花啦!) 然後用手揉至表面光滑。

  4、用手感受,不要有太明顯的顆粒感,不要粘手就ok;敷上保鮮膜靜止發酵1小時。

  5、利用這一小時的時間蒸紅薯,切片的話我用了20分鐘就全熟了(用筷子捅一下,輕易穿過就算熟了)。

  6、番薯壓成泥備用~隔壁的面團也發酵好了!

  7、搓一搓面團排氣,覺得有點黏手,很煩我再加了些面粉 比較好捏!

  8、捏好後再密封靜止發酵半小時。

  9、水開下鍋蒸20分鐘,再關火放再悶5分鐘。

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