回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。
準備食材:
主料:豬腿肉200克,青椒、紅椒各35克。
調料:豆瓣辣醬20克,老幹媽、甜面醬、蔥段各5克,白糖4克,料酒、鹽、味精各少許。
制作方法:
豬腿肉洗淨,入鍋煮熟,撈出晾涼,切成長4厘米、寬2厘米、厚約1.5毫米的片;青椒、紅椒洗淨切片;辣醬、豆豉剁細待用。
炒鍋上火,燒熱放油,下入豬腿肉片,炒至肉片卷曲,再下入豆瓣辣醬、豆豉、甜面醬、蔥段、白糖、料酒、鹽、味精,翻炒片刻,然後下入青椒片、紅椒片略炒至熟即可。
小技巧:
肉片切得要薄;如沒有青椒片、紅椒片,也可用青蒜或蒜苗替代。
如果覺得對你有幫助,歡迎關注:美食小吃街,在這裡可以讓你快速學會各種美食的制作方法。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!