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青椒回鍋肉怎麼做出來軟糯

美食 更新时间:2025-01-11 11:41:14

回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。

準備食材:

主料:豬腿肉200克,青椒、紅椒各35克。

調料:豆瓣辣醬20克,老幹媽、甜面醬、蔥段各5克,白糖4克,料酒、鹽、味精各少許。

制作方法:

豬腿肉洗淨,入鍋煮熟,撈出晾涼,切成長4厘米、寬2厘米、厚約1.5毫米的片;青椒、紅椒洗淨切片;辣醬、豆豉剁細待用。

青椒回鍋肉怎麼做出來軟糯(家常青椒回鍋肉這樣做最好吃)1

炒鍋上火,燒熱放油,下入豬腿肉片,炒至肉片卷曲,再下入豆瓣辣醬、豆豉、甜面醬、蔥段、白糖、料酒、鹽、味精,翻炒片刻,然後下入青椒片、紅椒片略炒至熟即可。

小技巧:

肉片切得要薄;如沒有青椒片、紅椒片,也可用青蒜或蒜苗替代。

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