貴州小吃屬于黔菜文化的重要組成部分，在貴州的大街小巷你随處都可以見到各色貴州小吃的身影。黔菜融合了多民族多菜系的精華，同時又具有自身的特色，屬于中國獨特的風味流派。黔菜文化中的貴州小吃更是一絕，接下來就讓我們一起來看看下面這些最具特色的貴州小吃吧。

　　一、腸旺面

　　清同治年間即在貴陽上市。清末民初，有貴陽人蘇德勝改進質量，以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細操作。遂發展為名小吃，仿效者有“學忠面館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕（40年代），腸旺面館逐漸遍布貴陽大街小巷。現已成為遍及省内外的小吃。其特點：紅而不辣、油而不膩、脆而不生。

　　二、絲娃娃

　　絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，其頗似産房裡初生嬰兒被裹在“襁褓”中，因而得名。随着旅遊業的發展，現又被稱為素春卷，此名更雅。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹着少許粉絲、綠豆芽、莴筍絲、海帶絲、蘿蔔絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配制而成的調料，外軟裡脆，酸辣可口，别有一番風味。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾的特點。

　　三、牛肉粉

　　牛肉粉是貴陽非常普及的早餐小吃，特别是花溪牛肉粉已成為深受廣大百姓喜愛的小吃品牌，具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點，目前該品牌已推向全國多個省市。

　　四、豆腐圓子

　　傳說清同治十三年清政府大辦“皇會”，全城禁屠數天，不許食葷時有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成園子，用菜油炸熟出售，很受歡迎，名揚京城。經貴陽幾代人改進後，炸出的豆腐園子内瓤質嫩如雪，布滿點點“蜂窩”，色澤褐黃、外酥内嫩、香辣爽口，成為貴陽百姓喜愛的小吃之一。

　　五、戀愛豆腐果

　　據記載，解放前彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地裡搭了數間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場地，在這裡做好的烤豆腐果拿到别處設攤和沿街叫賣。抗戰爆發，日軍對貴陽空襲開始後，這幾間茅屋成了避空襲的場所，人來人往，十分熱鬧。張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣，他們發現躲警報的人往往腹中饑餓，又無法回家就餐，就将這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起來簡單，價格便宜，又能充饑，很快就打開了銷路。

　　一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。但一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸着辣椒水，細嚼慢咽，談天說地，一坐就是半天。還有一些青年，也經常在此相聚，逐漸談起戀愛來。張家店鋪成為談情說愛的場所，一時成了街談巷議的佳話。

　　抗戰結束後，吃戀愛豆腐果的人仍有增無減，張氏夫婦幹脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。這一浪漫情結很快影響到全貴陽的青年人，他們紛紛前來品嘗。至今外脆内嫩、鹹辣爽滑、滿口噴香的戀愛豆腐果仍被貴陽的青年人和過往的外地客人所鐘愛。

　　六、紅油米豆腐

　　選用貴陽本地大米作原料制作而成。曾獲全國首屆“中華名小吃”稱号。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。

　　七、黃粑

　　黃粑是一款有着百年曆史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴裡會有外酥内糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大衆食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。

　　八、豆沙窩

　　在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥内軟、糯香爽口的特點。餡心鹹鮮，老少皆宜。

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