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炸丸子的蘿蔔是什麼蘿蔔

美食 更新时间:2024-07-08 21:05:58

  1、炸蘿蔔丸子最好是白蘿蔔和紅蘿蔔兩種蘿蔔同時用。

  2、準備食材:白蘿蔔500克,紅蘿蔔400克,面粉50克,雞蛋1個,鹽适量。這樣接近1:1的比例,就能做出來又香又脆的蘿蔔丸子,紅蘿蔔可以稍微少一點,避免做出來的蘿蔔丸子炸完後太幹,口感容易油膩和發硬。

  3、将紅蘿蔔和白蘿蔔分别洗淨,去皮切好絲,然後放置到一起,起鍋燒開足量水,将蘿蔔絲全部倒入鍋中焯水10-15秒,然後撈出用冷水過涼,充分瀝幹後用盆裝好。

  4、向蘿蔔絲中倒入适量面粉,并打入雞蛋,加入适量食鹽,充分攪拌均勻,撒入一把蔥花,攪勻後即可準備炸制;起鍋熱油,小火将蘿蔔丸子下入鍋中,炸至丸子表面泛黃,即可将丸子撈出,瀝幹油分關火冷卻30秒,然後再重新熱油,油溫五分熱時,将蘿蔔丸子中火下入鍋中,複炸10-15秒,炸至金黃即可瀝幹油撈出。

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