1、主料:牛腩(腰窩)600克。輔料:豆豉15克。調料:味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜(白皮)8克,澱粉(玉米)3克,黃酒8克,花生油75克。
2、把牛腩用沸水滾至九成熟,取起斬成小方塊。
3、蒜切成茸備用。
4、澱粉放碗内加适量水調成濕澱粉。
5、燒鍋落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黃酒,加二湯1200克煲熟,用濕澱粉打芡便成。
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