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風幹腸晾制方法

美食更新时间:2024-07-07 18:28:28

　　1、先泡腸衣一般需要泡3-5小時，如果想明天做,可以今天晚上泡上，腸衣彈性會更好。

　　2、按料包上的配料比例放入，一般都是家用的鹽、糖、醬油等調料，加入風幹腸調料，這次用的是世一堂2号調料攪拌均勻。

　　3、進行腌制，1-2小時後，灌入腸衣内，将腸衣先套在灌腸器上，放入腌好的肉料，注意灌的時候不要太急，不然易進入氣體，肉不要灌的太實，灌八九分滿就可以了。

　　4、灌後可晾兩三天再蒸，晾的時間不是絕對的，要根據制作時的天氣溫度來決定晾的時間長短。蒸前在腸體上用牙簽紮眼，蒸20分鐘，牛肉要延長蒸的時間，蒸好後即可食用，需再挂晾繼續風幹，才會有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。

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