1、主料:雞1300克、栗子适量。
2、輔料:醬油30克、黃酒50克、花椒10粒、鹽6克、八角2個、冰糖20克、蔥适量、桂皮1小塊、姜适量。
3、栗子用開水煮兩分鐘,用刀切一個小口,然後把皮剝下來,非常好剝,裡外能一起全剝下來。
4、雞剁成大塊,冷水下鍋,焯兩分鐘撈出,蔥切段姜切厚片備用。
5、炒鍋放少許水,放冰糖,炒一個糖色,至紫紅色時将焯好的雞塊放下去大火快炒十秒鐘。
6、接着放醬油和黃酒爆香,再放所有香料和蔥姜,倒開水燒開,放鹽,小火燒一小時左右。
7、燒夠時間後将栗子放進鍋中,再蓋鍋蓋小火焖十分鐘就可以了,喜歡收汁就大火收下汁。
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