我們漢族有一道名菜叫—九味貴妃雞，它挑選的材料都是極好的。吃了對人的身體特别好，但很少有人知道它是什麼菜系。一起來了解了解中國飲食文化，看看九味貴妃雞是屬于哪個菜系的，也好向各個民族的朋友們介紹。

　　九味貴妃雞是湘菜系。貴妃雞的肉質屬于優質型肉品，具有鮮嫩，皮薄，脂肪少。口感爽脆的特點。富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特别是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3-5倍，是當代最為理想的食療珍禽，被譽為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。

　　特别是仔母雞肉，更具有補氣，補血，祛風的作用，據報導，常食用貴妃雞肉有壯陽，補腎，強體，抗癌，美容等功效。

　　貴妃雞在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及内髒頗具效果。翅膀内所含大量的維生素A遠超過青椒。烹貴妃雞調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

　　雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及内髒頗具效果。翅膀内所含大量的維生素Ａ，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其适合老年人和兒童、感冒發熱、内火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒疖腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

　　九味貴妃雞的做法

　　菜系及功效：湘菜、私家菜、健脾開胃食譜、營養不良食譜

　　工藝：炸烹九味貴妃雞的制作材料：主料：雞

　　輔料：香菜

　　調料：雞蛋清，花生油，料酒，鹽，味精，白砂糖，大蔥，醋，花椒，大蒜（白皮），香油，辣椒醬，澱粉（豌豆），香油

　　1、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；

　　2、香菜摘洗幹淨；

　　3、将雞宰殺，去毛、内髒，洗淨；

　　4、将雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上；

　　5、雞身去淨骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斬斷筋絡，剁成5厘米大的三角塊，用料酒、鹽腌一下，再用雞蛋清、濕澱粉調勻漿好；

　　6、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕澱粉兌成汁；

　　7、鍋内放入油燒到七成熱，将雞塊下入油鍋炸熟撈出；

　　8、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；

　　9、待油内的水分燒幹，再将雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

　　10、鍋内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；

　　11、倒入雞塊，烹入料酒，随即沖入兌汁，翻颠幾下，裝入長魚盤内；

　　12、将雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。

　　九味貴妃雞的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；本菜選用的是加工好的肥嫩優質良種雞。食物相克香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　九味貴妃雞的特色：色澤紅亮，雞肉酥嫩，麻辣香鮮，味美可口。

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