1、準備原料:河水豆花2000克 ,豬肉片100克 ,火腿腸片100克, 豬肚片100克, 雞菌片50克, 金針菇100克, 玉蘭片100克 ,番茄片50克, 泡青菜100克, 姜片25克, 蒜片25克, 大蔥段50克, 精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉各适量 鮮湯2500克 ,化豬油150克, 紅油味碟每人1個。
2、河水豆花撈入一火鍋盆内;泡青菜切碎;豬肉片用精鹽、味精、料酒拌勻碼味,再用濕澱粉抓勻上漿。
3、炒鍋上火,放入化豬油燒熱,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,摻入鮮湯,燒沸後下入豬肉片、肚片、火腿腸片、雞菌片、金針菇、玉蘭片等,用精鹽、味精、胡椒粉調好味,燒至鍋中原料熟透後,起鍋倒入裝有河水豆花的火鍋盆内,撒上蔥段和番茄片,上桌點燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
4、每個味碟裡調入紅油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、蔥花5克及适量的精鹽,上桌後,再調入葷豆花鍋中的湯汁,即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!