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解惑:北京冬至吃什麼?

美食 更新时间:2025-02-08 18:14:49

  在中國首都北京彙集了四面八方的目光,這裡是我國的政治、文化、經濟中心,從全國各地的人們在這裡落地生根,同時也帶來了他們的地方文化,最終融入到北京的本地文化當中。今天我們就要探索冬至北京的飲食有什麼特點。

  馄饨

  過去老北京有“冬至馄饨夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安甯。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息戰亂,能過上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃馄饨。

  我國許多地方有冬至吃馄饨的風俗。據《燕京歲時記》載:“冬至馄饨夏至面”。冬至這天,京師人家多食馄饨。南宋時,當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃馄饨的風俗。宋朝人周密說,臨安人在冬至吃馄饨是為了祭掃祖先。隻是到了南宋,我國才開始盛行冬至食馄饨祭祖的風俗。

  馄饨發展至今,更成為名号繁多,制作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多數地方稱馄饨,而廣東則稱雲香,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的。

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