1、把鹽倒進面粉裡,一邊和面一邊慢慢往裡加水,和成稍硬的面團。面要每隔半個小時揉一下饧一下,反複三次。
2、第三次饧好的面已經相當光滑。
3、面饧好後,揪成鴨蛋大小的劑子,刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。
4、把面棍擀開,成薄片,刷油,再饧一會。
5、把面片中間壓一條印,便于撕開。捏着面片兩頭一拉一扯一抖,再把長面條從中間一撕為二,放入鍋中,大功告成。
6、燙幾根青菜,放上早就鹵好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉燴面就可以開吃了。
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