1、食材:香芹一把、雞蛋1個、豬肉500克、鹽适量、黑胡椒粉适量、蔥姜适量;
2、選擇新鮮水嫩的香芹,去根後清洗幹淨,瀝淨水分備用。
3、香芹瀝淨水分,刀挨刀地切成香芹碎,不要切熟掉,以免影響口感。
4、豬肉肥瘦比例1:2,加入蔥花和姜末剁成肉餡,放入盆裡。
5、肉餡中加入一個雞蛋,調入适量的鹽和黑胡椒粉,朝着一個方向打勻。
6、打勻後的肉餡,芹菜分多次加入,加入一把芹菜,朝着一個方向打勻,依次再加入芹菜再打勻。
7、芹菜加入後,可以再磕入一個雞蛋,還朝着先前一個方向打勻,這樣做的目的是一是即使餃子皮破了,也不會露餡;二是口感更勁道。
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