陝西錢錢飯，粗糧細做的風味美食-tft每日頭條

陝西錢錢飯，粗糧細做的風味美食

美食更新时间:2025-02-06 14:48:51

　　窮人吃飯就是有啥吃啥，沒有山珍海味，卻能吃出山珍海味般的感覺。粗糧精制的錢錢飯。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯。本期陝西文化為你介紹錢錢飯。

　　錢錢飯：這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，借以充饑。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。

　　有一種很獨特的風味小吃——“小米錢錢飯”很流行、很普及，這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國來說很少見，隻有山西的呂梁地區西部和陝北地區才有，所以人們對此知之甚少。

　　粗糧精制的錢錢飯。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂（婵就）是常錢錢飯才變得美豔動人的。

　　小米錢錢飯的原料是小米和黃豆。現在看到的這就是“錢錢”，它是用黃豆做成的。先把黃豆放在大鍋裡煮六成熟，黃豆即膨脹變軟。

　　撈出後涼去浮水，往黃豆上滴一點植物油攪拌均勻（這樣黃豆就不會往石頭上粘了），然後放在這樣一塊表面光滑的石頭上，用特制的“搗錢錢錘”砸。一般一次放五顆左右，連搗幾下，把黃豆搗成象銅錢薄厚為宜。因為這樣砸出來的黃豆成了和銅錢一樣大小薄厚的形狀，所以就叫“錢錢”。在農村，經常能看見家庭婦女們“搗錢錢”。

　　合乎十六國時期，石勒與牧馬元帥汲桑起兵反晉，汲桑兵敗被晉軍士殺死，石勒因為兵敗後，軍士傷亡嚴重，無奈引兵投降了漢王劉元海。漢王平時得知石勒善用兵，且英勇善戰，遂親自召見，盛情款待，封石勒為安東大将。石勒受封後，統領大軍，轉戰于并冀，與王彌、王波形成割據勢力。光初二年（公元319年）稱王建立後趙。光初十年（公元327年）石勒大敗劉耀，劉耀帶領殘兵敗将逃跑，石勒率領三軍奮勇直追，追到離石西北（今臨縣境内），在紫金山間安營紮寨。

　　合乎是時，臨縣久旱，加之兵禍連年，百姓饑寒交迫，到公元328年，遠近亢旱，赤地千裡，石勒軍士饑腸辘轳，無以為食有的士兵偷竊、搶掠百姓财物。石勒整動軍紀，命士兵采集榆錢飽腹。把錢錢用水掏靜，摻小米熬成“錢錢飯”充饑。石勒還命士兵帶上“錢錢飯”赈救災民。使當地人度過了災荒。後百姓為紀念石勒赈救災民，在紫山修建應候廟，亦名石勒寺，俗稱大王廟。每逢忌祀，總要供奉“錢錢飯”。無榆錢季節，以黑豆搗扁而代之。後逐漸流傳下來，延續至今。

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