到了夏天，家家戶戶都做綠豆粥。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆不僅營養豐富，還有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。

雖然綠豆是夏季常見的食材，但是怎麼吃綠豆卻是個大學問。

綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。

綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物内含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。

中醫認為，綠豆的藥用價值和保健價值都非常高，用好綠豆搭配一寶，可達到防病治病、延年益壽的目的，這個夏天千萬别錯過哦！

01綠豆 海帶

清涼解熱，解毒利尿

主料：綠豆 (300克)、海帶 (20克)、薏仁 (10克)、陳皮 (1塊)

輔料：冰糖 (适量)、水 (适量)

做法：

1、綠豆（浸泡一晚上）、薏仁（浸泡2小時）、海帶、陳皮（浸泡半小時）都浸泡好。

2、鍋裡放進适量的清水。

3、再倒進綠豆、薏仁一同煲。

4、陳皮去掉白色層。

5、綠豆、薏仁煲至1小時左右加進海帶和陳皮一同煲。

6、綠豆、薏仁煲至軟爛。

7、最後加上适量的冰糖即可。

2綠豆 白菜

清熱解毒、消腫止痛

主料：綠豆 (50克)、白菜 (150克)

做法：

1、綠豆淘洗幹淨提前用水泡發一夜。

2、泡發的綠豆放入煮鍋裡，加入适量水煮沸後改小火煮半小時。

3、白菜放入水裡洗淨後，用手撕成小塊，把菜梆和菜葉分開。

4、綠豆煮十分鐘後放入白菜梆子同煮至菜熟豆爛。

5、菜熟豆爛後放入菜葉煮沸。

6、調入适量鹽攪勻即可關火食用。

3綠豆 荷葉

降脂、減肥、消暑

主料：綠豆 (100克)、百合 (80克)、荷葉 (1張)、大米 (100克)

做法：

1、綠豆、大米洗淨，清水中浸泡1小時。

2、百合去根掰成一片片，洗淨待用。

3、将洗淨的荷葉放鍋中煮10分鐘，取出荷葉，成荷葉水。

4、将大米、綠豆放入荷葉水中，大火煮沸改小火煮約30分鐘.

5、放入百合煮8分鐘。

6、最後加入适量的冰糖，稍煮片刻即可。

4綠豆 菊花

清熱潤肺、瀉火明目

主料：綠豆 (适量)、百合 (适量)、杭白菊 (适量)、大米 (适量)

做法：

1、百合和菊花用水浸泡

2、大米洗好待用

3、綠豆冷水入鍋置火上大火燒開

4、綠豆煮至将熟時下入大米續煮至8分熟

5、下入百合略煮

6、再加入菊花煮開即可離火

5綠豆 薏米

祛濕清熱

主料：薏米 (100克)、綠豆 (100克)

輔料：清水 (适量)

做法：

1、薏米100克用清水浸泡8小時，稍稍清洗倒去水分。薏米較硬所以需要浸泡久一些，可以提前一晚泡上。

2、綠豆100克用清水浸泡3小時，清洗後倒去水分。綠豆久浸會發芽，因此不需要泡太長時間。

3、半鍋清水加入薏米燒開，放入綠豆煮滾後轉中火燒30分鐘。

4、加入少量冰糖攪拌至融化即可關火放涼。

5、食用時可加少許桂花蜜或薄荷葉添香。

溫馨提示

不要扔掉綠豆皮：綠豆當中的大部分活性成分，都存在于綠豆皮裡，主要成分是蛋白質和澱粉。綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單甯、皂甙等。因此，熬粥時不要把綠豆皮扔了。

熬綠豆粥記得蓋上鍋蓋：綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們隻要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，并繼續聚合成顔色更深的物質。因此，在熬綠豆湯或者粥時，不妨蓋上蓋子，可減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

用開水煮綠豆，直接拿涼水煮不容易煮爛，有時會因煮的時間過久而使湯色發紅發渾，營養價值也降低。

幾滴檸檬汁和白醋幫綠豆粥保持綠色：在水中加入少許白醋，或擠入幾滴檸檬汁。

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