每個地方都有自己的飲食習慣，有根據自己獨特的的地理環境、曆史背景和飲食習慣形成的特色美食。每個地方的飲食文化都各具特色。在龍岩文化中，客家人的飲食，聽說與漢族有很多的相同，也有很多的不同。本期小編帶你了解龍岩客家人的飲食文化。
客家菜特點的形成，與客家人的生活環境、生活水平有很大關系。客家人聚居在山區，山高水冷，地濕霧重，食物宜溫熱，忌寒涼，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。飲食以烹調山珍野味見長，略偏“鹹、油”，創造了有特色的飲食文化。
一、客家飲食具有野、粗雜的特點
吃野。這裡所說的“野”，主要指野菜、野果、野味。“野”的一個重要特點是新鮮、無污染，這正是營養學家所提倡的。客家居域多為南方的山區和林區，野菜、野果、野生動植物資源非常豐富。這都為客家人“吃野”提供了得天獨厚的條件。
吃粗和吃雜。客家人向有吃粗和吃雜的文化傳統。以糧食而言，稻米是主食，其他包括番薯和芋都歸為雜糧之屬。客家人尤其喜歡吃内雜，即禽畜的内髒，由于烹調得法，甚至能做出各種各樣的美味佳肴，參加國家的名菜譜指列。客家菜以幹菜為代表，如豆腐幹、蘿蔔幹、地瓜幹、菜幹、老鼠幹、肉脯幹、筍幹、鹹菜幹等。吃粗吃雜，不挑食，不偏食，有益于平衡營養，有益于身體健康。
二、客家飲食的豐富性特點
客家人既傳承祖居地傳統，又能吸取遷徙所經之地諸多飲食特色，更善于與聚居地的土著相融合，這便形成了客家飲食的豐富性。客家人的食譜，既有吳越地區的酸甜菜肴，也有巴蜀湖廣地區的辛辣食品，更有閩粵地區的醬腌味菜。又由于客家人雖則平日粗茶淡飯，但甚好客，崇尚祭祖及重視節令喜慶飲食，因人、因事、因時而有不同的吃法和不同的飲食習俗，飲食文化更形多姿多采。
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