讓人嘴饞的裕固族飲食文化-tft每日頭條

讓人嘴饞的裕固族飲食文化

美食更新时间:2024-08-08 16:11:43

　　裕固族的人民生活在大草原之下，那裡有着天然的大草原和成群的牛羊，而這些獨特的自然環境，和特有的生活方式，也讓他們的生活習慣和飲食文化顯得與衆不同。下面的裕固族文化為您帶來裕固族的飲食文化，一起來了解一下吧。

　　裕固族是中國西部人口較少的民族之一,主要牧居在祁連山以及河西走廊的明花、黃泥堡等地，有一萬多人。裕固族的族源主要為回鹘人和蒙古人。由于裕固族是一個遊牧民族,裕固族的飲食文化也别具特色。

　　一直以來，奶和茶在裕固族人民日常生活中一直占有十分重要的位置，有一日三茶一飯或兩茶一飯的習慣。早晨起床後，牧人們将熬好的茶水(或清水)舀一勺，撒在帳篷周圍，然後開始喝茶，吃過早茶，就出去放牧，中午吃炒面或燙面烙餅，喝午茶，下午再喝一次酥油茶，晚上，一切活路都幹完後，一家人才在一起做米飯或面條吃。

　　由于曆史原因，裕固人特别是偏遠牧區的人們很少能吃到蔬菜,如今這種狀況已得到基本改變，離城鎮近一些的地區可随時買到各類新鮮蔬菜。相比而言，肉食在裕固人的日常生活中仍然占有很大比例。手抓羊肉是裕固人最喜愛的食物之一。

　　此外，還有烤全羊、羊肚烤全羊(羊肉剁碎後裝入羊肚内，然後埋入火堆烤制而成)。不論是在草原牧區，還是在各地都市，上述食品都被裕固人認為是“地道”的本民族的特色食品。

　　裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯裡、粥裡加些蕨麻、葡萄幹、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯内加些羊肉丁、酸奶，作為主食。

　　裕固族平時還喜将面粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃，到了冬天，家家都要做許多餃子，然後凍起來，現吃現煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時再吃。

　　裕固族人好酒，而且酒量不小。不少人能喝4斤白酒.有的婦女也能喝上斤把。以酒待客是傳統習俗之一。他們的習慣是先吃後喝，在吃飽之後再喝酒。裕固族人喝酒從來不要萊，隻是喝光酒。

　　裕固人禁食“尖嘴圓蹄”肉。“尖嘴”主要指飛禽和魚類，“圓蹄”則指驢、騾、馬這三種動物。現代裕固人基本上不禁食“尖嘴”類動物，而對于“圓蹄”類則仍禁食。另外，不在“尖嘴圓蹄”之内的狗肉，也在嚴格禁食之列。喝茶時一般用一根筷子，忌用兩根。給客人遞茶碗、敬酒時忌用單手，須為雙手以表敬意。

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