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舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

美食 更新时间:2025-02-12 17:55:53

  1、食材:奶油奶酪300g,黃油45g,雞蛋2個,糖20+55,玉米澱粉10g,牛奶150g。

  2、奶油奶酪微波爐打1分鐘,用筷子順時針攪拌順滑。

  3、加入融化的黃油,混合均勻。

  4、分離雞蛋,蛋清放入冰箱冷藏。

  5、蛋黃分次加入糖20g和玉米澱粉,攪拌均勻。

  6、牛奶煮沸,同時另起一鍋燒水。

  7、牛奶煮沸馬上倒入蛋黃糊内快速攪拌,并坐入剛燒好的熱水鍋中繼續攪拌,成糊狀拿出。

  8、趁熱将奶酪糊倒入,攪拌均勻。

  9、蓋上熱毛巾。

  10、打發蛋白,分三次加入55糖,大概2分鐘,蛋白立起小尖角。

  11、混合蛋白和奶酪糊,注意要翻拌均勻。

  12、活底模具包好錫紙,烤箱預熱180度。

  13、烤盤倒入熱水,水不要過多正好沒過盤底,180度15分鐘轉160度20分鐘,表面上色後關火,注意,不要拿出來,關火後繼續放置1小時後取出。

  14、開裂不要緊,用保鮮膜包好。

  15、冷藏一晚,早上就可以享受美味啦。

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