醋又稱為醯、苦酒等，是烹饪中常用的一種液體酸味調味料。俗話說開門七件事：柴米油鹽醬“醋”茶！作為廚房裡的常備力量，除了日常調味的用途，醋還有許多意想不到的養生功效。小編搜集了各種醋泡食物的做法，簡單又保健。

貼心小提示：醋泡食物不可因為其功效顯著而食用過度，适量食用是對身體好處大大的。不過，胃部不好的人群不太适宜食用。

醋泡食物，你知道有哪些功效嗎？

━ 醋泡花生 ━

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

老醋花生米（保持酥脆的秘密）

用料

花生米250克、食用油3湯匙、陳醋3湯匙、白糖1.5湯匙、生抽1湯匙、白酒少許、香菜少許

做法

1.花生米洗淨瀝幹。

2.冷油下鍋，先小火慢炒，接着轉中火炒，聽到密集的“噼瀝啪啦”的聲，就趕緊關火，切勿炒焦。

3.花生米瀝油後盛出，趁熱撒上一點點高度白酒。

4.迅速拌勻，這樣冷卻後花生米會依然保持酥脆的口感。

5.白糖、醋、生抽用小火加熱至糖化，使其涼至常溫。

6.倒在涼卻的花生米上，拌勻即可。

━ 醋泡香蕉 ━

香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋減肥法源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達到減肥的作用。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯後，如果在飯後，可以相隔10分鐘再飲用。有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身的功效。

醋泡香蕉

用料

有機糙米醋200克、香蕉2根、黑糖80克

做法

1.準備好材料，香蕉去皮，切成3毫米左右的薄片。

2.黑糖磚搗碎（粉狀糖省略這一步），倒入幹淨的玻璃容器中。

3.倒入瓶子高度一半左右的醋，用幹淨的筷子充分攪勻。

4.放入香蕉片，須保證黑糖醋沒過香蕉，蓋上蓋子冷藏12小時以後就可以吃了，每次吃2~3湯匙。

━ 醋泡蘋果 ━

蘋果醋中含有一種特殊物質：果膠，能夠減少腸内不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。另外，果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顔、抗衰老功效。

蘋果醋

用料

冰糖一斤、白醋（糯米醋）一瓶、蘋果（越脆越好）5個

做法

1.先将蘋果洗淨，擦幹表皮的水分。

2.用刮皮器去蘋果皮，再一層層地削，這樣可以讓蘋果更發揮味道，剩下的蘋果核不要放在裡面

3.削好的蘋果放入密封性能好，耐酸堿的特百惠2升纖巧壺中

4.一層蘋果一層冰糖，最後一層冰糖倒入盒中壓在蘋果上，這樣可避免蘋果氧化變色。

5.待蘋果全部切好放入白醋中後搖晃盒子盡量讓每塊蘋果沾上白醋。一周後取出，一周後取出即可飲用。

━ 醋泡姜 ━

醋泡姜是一種養生的方法，醋泡姜具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。吃姜時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

甜脆爽口醋泡姜

用料

嫩仔姜适量、白米醋适量、白糖适量、蜂蜜适量、鹽少許

做法

1.選用嫩姜洗淨，準備一個玻璃罐，用沸水燙一遍。

2.姜切薄片，大概一毫米厚，越薄越好腌。

3.鍋中燒沸水，姜片放入後迅速焯一下瀝出。

4.瀝幹後，放入少許鹽，我這兩塊姜放了一小撮鹽，放入白糖一茶匙，蜂蜜兩茶匙，拌勻。

5.裝入玻璃罐中，加入釀造白米醋，大約沒過姜的四分之三處，晃勻。

6.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏（保鮮）兩天，姜會出汁比原先放的醋要多一些，姜的顔色會變成微微的粉色，純天然沒有放任何色素哦！兩天後可以開吃了！脆爽酸甜！流口水哦！

━ 醋泡黑豆 ━

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛等症狀，同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。

米醋泡黑豆

用料

黑豆150克、米醋450克

做法

1.把所有材料準備好。

2.黑豆洗幹淨，濾幹水分。

3.鍋洗淨，幹鍋，放入黑豆。

4.中小火不斷翻炒，炒至黑豆的表皮開裂，繼續炒5—8分鐘左右。

5.倒出，攤涼。

6.把攤涼後的黑豆倒入幹淨幹爽的玻璃瓶裡，不要倒滿哈，黑豆占瓶子1/3左右就可以了。

7.加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右。

小貼士

每次食用時須用幹淨無水無油的筷子夾取。

━ 醋泡雞蛋 ━

堅持喝醋泡雞蛋，可使皮膚色澤變光潔、細嫩。因為雞蛋殼裡含有許多鈣，它們以膠質狀況溶解在醋液中，這種鈣能提高細胞活性，防止皮膚老化，同時還有淡化臉部色斑的效果。但是有兩類人不适合吃醋蛋液：一是兒童不宜，因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃；二是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病表現上酸水、燒心的人，此類人胃酸分泌多，忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。

醋泡雞蛋

用料

9度米醋适量、生雞蛋1個

做法

1.把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦幹，不能有水。

2.準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）蓋上蓋子，密封24小時。

3.24小時候打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。

小貼士

喝的時候，用溫開水沖服，可以放些蜂蜜調味。 一個雞蛋泡出來的醋蛋液分7-10天用完。

━ 醋泡大蒜 ━

醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性。但是并不是吃得越多越好的，而且不宜空腹食用。

糖蒜

用料

大蒜500g、米醋220g、涼開水110g、鹽12g

做法

1.将鮮蒜最外層的皮剝去，将底部的蒜須和綠色的蒜梗剪去；

2.洗淨後放入盆中，倒入沒過蒜頭的涼水。泡蒜的涼水每天要換2次，共浸泡3天即可；

3.将泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾網上，将水分晾幹即可。注意蒜梗内也要晾幹，一定不能有生水；

4.将晾幹的蒜頭放入無油無生水的玻璃瓶中，将米醋、涼開水和鹽調勻，倒入瓶中，液體要沒過蒜；

5.在瓶口封上一層保鮮膜，加蓋密封腌30天即可食用

━ 醋泡黃豆 ━

醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，對減褪面部色素沉着有效。

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