金槍魚是我們家常會食用魚中的一種。也是海産品中營養較為豐富的一種。金槍魚的生命力強,而且活動旺盛。它生活在海洋的中上層,所以魚本身的肉質十分鮮美。可能你還不太了解金槍魚的營養價值。本文帶你了解健康飲食文化,看看金槍魚有什麼樣的營養價值。
禁忌人群:
一般人群均可食用。尤其适宜慢性病、高血脂、體質虛弱者,更年期婦女。
适宜人群:
孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。
又名鲔魚、吞拿魚。
金槍魚(Tuna)是一種生活在海洋中上層水域中的魚類,分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域,屬大洋性高度洄遊魚類。體呈紡錘形,頭大而尖,牙細小,尾柄細小,體青褐色,有淡色斑紋,背鳍兩個幾乎相近,背、臀鳍後各有8~10個小鳍,一般長50cm,有的可達100cm。
金槍魚肉色暗紅,肉質堅實,無小刺,是名貴的西餐烹饪原料。
金槍魚除了制作罐頭、魚幹、冷菜外,還可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。
金槍魚是世界公認的健康營養美食,自2010年國際漁業限量捕撈金槍魚的制度生效後,金槍魚這種頂級美味更顯得珍貴。
金槍魚的營養價值:
金槍魚的營養價值很高,蛋白質含量在20%以上,各種礦物質和微量元素豐富,B族維生素較高,并含有omega-3脂肪酸。從營養上說,它遠遠優于肉類,而且口感細膩,味道鮮美。
脂肪酸:
魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有,還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素,是現代人不可多得的健康食品;DHA
DHA是人類自身無法産生的一種不飽和脂肪酸,它是大腦正常活動所必需的營養素之一。金槍魚中含有豐富的DHA,經常食用,利于腦細胞的再生,提高記憶力,預防老年癡呆症。
EPA:
金槍魚還含有大量的EPA,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有着特殊的作用。金槍魚富含有效預防生活習慣病的EPA(二十碳五稀酸)。因而,可以溶解血栓,增加良質膽固醇,減少血液中的中性脂肪等。
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