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傳統名肴:花開富貴是什麼菜系

美食 更新时间:2024-11-25 15:44:34

  花開富貴是我國傳統吉祥圖案之一,也是一道色香味俱全的漢族美食佳肴。它代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。那麼,花開富貴屬于哪種菜系呢?一起随小編來中國飲食文化裡看看吧。

  花開富貴是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。是以蔬菜為主的年夜菜。同時也是中國傳統吉祥圖案之一,代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。先把2塊雲吞皮捏成一個花籃,鍋内熱油至7成熱時,放入捏好的花籃炸至金黃色成形;腰果炸熟,撈起瀝油;把蔬菜粒炒熟,放少許油調味,放入炸好的腰果炒勻,盛在花籃裡,擺盤即可。

  制作步驟

  主料:菜花(100克)胡蘿蔔(50克)土豆(80克)蘆筍(50克)。調料:咖喱(15克)白砂糖(5克)鹽(3克)澱粉(玉米)(4克)。

  制作步驟

  1、菜花一朵朵切下,先用鹽水浸泡10分鐘,再用開水氽燙過撈出;

  2、胡蘿蔔去皮,先煮熟,再切滾刀塊;

  3、土豆去皮,切滾刀塊,用鹽水先漂過,再撈出瀝幹;

  4、蘆筍削除硬皮,用開水燙軟,撈出,沖涼再切小段;

  5、用2大匙油先将土豆炒過,并加水煮熟,放入所有材料炒勻,然後盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回鍋燒入味;

  6、湯汁收幹即可盛出。

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