早餐對于人體健康極為重要，對于上班族來說，早餐關乎着早上的工作效率，對于青少年來說，早餐關系着身體的發育。早餐吃什麼不是關鍵，營養搭配更為重要，本期健康飲食文化帶你來看看營養搭配的早餐。

　　一、時尚西式早餐

　　材料

　　生菜，小番茄，涼開水，酸奶，橄榄油，雞蛋一個，李錦記蒸魚豉油，無糖纖維餅幹五款營養早餐食譜。

　　做法

　　1。生菜、小番茄：洗淨後用涼開水泡3分鐘，瀝幹後切成絲或片，加少許酸奶。

　　2。煎蛋：平底鍋燒5成熱後倒入薄薄的一層橄榄油，打入一個雞蛋，用中小火煎熟即可。切不可開大火，易糊。我家煎蛋不放鹽，起鍋後加一勺李錦記蒸魚豉油，非常滴好吃。

　　3。酸奶：倒入杯子。餅幹：無糖的纖維餅幹。

　　二、皮蛋瘦肉粥

　　材料

　　皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

　　做法

　　1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

　　2、大米洗淨，加鹽、香油泡10分鐘。

　　3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

　　4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

　　5、煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　三、鮮蔬蛋餅

　　材料

　　雞蛋2個，面粉，黃瓜，胡蘿蔔（個人超愛這兩種青菜，建議親們也可以挑自己喜歡的菜來做）

　　做法

　　1、将雞蛋打散，面粉中加入牛奶兩勺、水适量，依口味加入鹽适量、五香粉适量。

　　2、将蛋液與面粉攪在一起（略加水使其成糊狀）待用。

　　3、黃瓜、胡蘿蔔切成小細絲（用叉闆更省時），放入面糊中拌勻。

　　4、平鍋中放油，将面糊倒入，小火慢煎，兩面至金黃色即可出鍋裝盤。

　　四、營養早餐

　　材料

　　大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿

　　做法

　　1、把大米洗淨泡1個小時以上，胡蘿蔔洗淨切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。

　　2、将大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮。

　　3、開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦！

　　4、感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。

　　五、雞蛋布丁

　　材料

　　雞蛋4－8個（看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點的可以少放一點雞蛋），白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規牛奶250ml，檸檬1個

　　做法

　　1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用于别的菜。

　　2、加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋一起打散均勻。

　　3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖（糖漿），倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。

　　4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。

　　5、蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20－30分鐘，直到整個布丁變得堅固。

　　6、冷藏後把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。

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