硒是人體所需的重要的微量元素之一，硒可以解毒、防止肝病、降低緻癌因子的誘變性，還可以抑制癌細胞。所以硒是可以防癌抗癌的。在日常生活中，我們要多吃含硒量高的食物，從食療方面，注意補硒。本期健康飲食文化為大家介紹含硒高的食物。
硒是人體内最重要的微量元素之一，現在人們已經越來越意識到硒對人體健康的重要性，于是人們會很急于補硒。含硒高的食物其實有很多，但是人體每天卻不需要太多的硒元素。硒還具有減弱黃曲黴素引發肝癌的作用，抑制乳腺癌的發生等作用。因此，必須注意攝取含硒的食物。
含硒量較多的食物種類有海産品、動物肝腎、蛋制品、堅果類等食物，含硒量豐富的食物有：
紫薯：富含硒及纖維素，具有促進腸胃蠕動、清理腸腔内滞留的粘液、積氣和腐敗物等作用，從而可改善消化道環境、防止肝膽及胃腸道疾病的發生；
蘑菇：含有豐富的硒元素，易被機體所吸收，可謂是機體中硒元素很好的來源，并且屬于天然菌類食物，對免疫力的提高、疾病的預防都是有益的；
蛋類：據研究發現每100g雞蛋中含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋中含硒量為30.7微克；每100克鵝蛋中含硒量為33.6微克，由含有硒元素量來看，蛋類亦是很好的飲食之選；
大蒜：其與硒的作用一緻，有協同增效作用，并且經常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除體内活性自由基等作用，因此經常吃些大蒜具有協同補硒的作用；
蝦類：新鮮的海産品，魚、蝦類其含有的硒元素很高，其中以大紅蝦、龍蝦、沙丁魚、金槍魚含硒量最高，因此适量食用此類食品亦是有益的，但要适量。
哪些人要補硒？
現在市面上出現了許多補硒保健品，但是硒到底是什麼呢？是否每個人都需要補硒呢？研究發現四大人群需要補硒；
1、環境缺硒，許多地區土壤缺硒，導緻低硒植物的産生引發人體缺硒；還有就是環境污染引發人體缺硒；
2、飲食結構不合理，影響人體對硒的吸收，高脂肪食物、随意飲食造成人體硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用等；
3、長期大量飲酒、盲目減肥、上網過度等不良生活習慣可導緻人體缺硒；
4、中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。
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