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秋天腌鹹豬頭的正确做法

美食更新时间:2024-12-24 22:05:14

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1、豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、曆史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）1

2、今天老劉就來分享一下“腌制鹹豬頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬頭肉、豬舌頭、大蔥、生姜、食鹽、花椒、八角、高度白酒

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）3

4、先把豬耳朵摳幹淨。豬頭肉千萬不要洗，洗了腌制容易變質壞掉。生姜切絲、大蔥切段，再準備50克八角、50克的紅花椒。鍋燒熱放入大蔥生姜炒幹水分

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）4

5、炒幹水分以後，15斤的豬頭放入1斤半的鹽，鹽和豬頭的比例是5:1，然後把八角花椒放進去，開小火把所有香料炒香，炒到鹽微微發黃，就可以盛出晾涼備用

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）5

6、再把炒好的香料鹽塗在豬頭的表面，裡外都要塗上，擦香料鹽的同時再加入高度白酒，可以去腥增香延長保質期的作用，豬舌頭也一起腌制，然後包上保鮮膜，在常溫下腌制一個星期左右，每過一天的時候翻動一下

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）6

7、腌制時間到時，把上面的腌制輔料去除幹淨，豬頭太大一切兩半，用鐵鈎子挂起來，吊在外面曬一個星左右，碰到下雨要收回來，豬舌頭也一起曬在外面，剛開始一兩天腌制的水會滴下來，底下弄個盆子接水

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）7

8、曬得時間到時，取一半泡在涼水中泡12個小時，舌頭也放進去泡。泡的時間到時，再擺在外面曬幹水分，這樣吃着更香。

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）8

9、然後半邊豬頭和豬舌頭放入燒開的蒸鍋中，撒點料酒，上面擺上幾塊姜片，大火蒸40分鐘。時間到時，拿出晾涼然後切片裝盤就可以開吃了

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）9

10、有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

秋天腌鹹豬頭的正确做法（過年必備美食腌制鹹豬頭）10

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