衆所周知茶是中國源遠流長的一種飲品,從古代起茶就是一種文人雅士必備的一種飲品。随着時間不止是在中國有着茶,也宣傳到了中國周圍國家。本期飲茶文化一起了解一下新加坡茶文化的特色。
中國茶近年在新加坡也十分顯眼。一些專營中國茶的“茶村”、“茶館”常常顧客盈門。新加坡的“喝茶族”并不隻是兩鬓斑白的老人,似乎更多的是一些年輕人,他們常常三五成群或成雙作對,借喝茶談些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韓遊客較多,會做生意的茶室還專門提供一些日韓客人喜歡的茶葉。每到黃昏降臨,新加坡街頭和茶室就會慢慢熱鬧起來,成為街頭一景。
新加坡不産茶,連淡水都依賴進口。因此長期以來新加坡人和歐洲人一樣隻喝咖啡。許多華人在這樣一個環境中,除了皮膚是黃的,其他生活方式和公用語言都是歐洲的,華人戲稱自己是“香蕉人”。直到上世紀八十年代中期,因為中國的國際地位和經濟法杖已為世界矚目,占該國75%的華人逐漸把茶推介到社會生活中,才被人們所接受。
喝茶就意味着不忘中華民族的根。新加坡的華僑多半來自中國南方各省和台灣,喝的茶開始大多是台灣烏龍茶。他們認為,綠茶性寒,不适合溫度較大的新加坡。所以對綠茶,他們也隻知道碧螺春和龍井,用量很少。
在新加坡喝茶和在英國卻不一樣。在英國喝茶是以茶為主,佐以一些餅幹和小三明治。而在新加坡喝下午茶則是以吃為主,茶的好壞卻不十分重要。許多觀光飯店提供的下午茶,均以自助式點心為主,從印度式的煎蛋餅到中國的廣式點心,花樣繁多。即使是在五星級賓館喝茶,也常常會用茶葉袋泡的大壺茶來待客。
所謂“長茶”是把泡好的紅茶加牛奶,然後泡茶人把奶茶倒進罐子裡。泡茶人一隻手拿着盛滿奶茶的罐子,另一隻手拿着空杯子,兩隻手的距離約在一米之間,開始倒茶。如此來回須7次。在來回倒茶的過程中,奶茶是不允許外溢的。由于“長茶”的杯子相當大,喝起來相當過瘾,喝茶者邊品茶,邊欣賞精彩的倒茶,心情也會變得輕松。
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