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怎樣炒油麥菜不會變黑

美食更新时间:2025-01-24 17:50:55

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

油麥菜是一道家常普通的青菜，油麥菜怎樣做好吃脆嫩呢？今天我們分享一道豆豉鹹魚油麥菜的做法，這個做法油麥菜脆綠不出水，适合家常做。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）1

首先我們準備一下食材，油麥菜切成3厘米左右的段，太長的話，炒的時候會有生，有熟，炒出來口感不好。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）2

把清洗幹淨的油麥菜放入盆裡。

準備一罐鹹魚罐頭，把罐頭裡面的鹹魚夾出來切碎放在盆裡。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）3

大蒜拍扁後切成碎沫用來出味。

鍋内燒油，油熱後倒入蒜沫，炒出蒜香味以後，再倒入油麥菜翻炒。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）4

這個時候，一定要開大火，快速翻炒，把油麥菜炒至斷生時，加入白糖，快速翻炒化開白糖，倒出。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）5

鍋内燒油，倒入準備好的豆豉，蒜沫，翻炒10秒，炒香，炒幹以後，倒入鹹魚，繼續翻炒，然後加入生抽，十三香，白糖快速翻炒，白糖主要中和鹹魚的鹹味，等化開所有的調料以後。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）6

加一勺清水，開小火，慢慢熬至湯汁起大泡，然後勾入一點水澱粉，不停的攪動至湯汁粘稠。這個時候，我們先把炒好的油麥菜裝盤。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）7

然後把炒好的湯汁倒在盤裡。好了，這道簡單好吃的豆豉鹹魚油麥菜就做好了。

怎樣炒油麥菜不會變黑（油麥菜怎樣炒翠綠不變色）8

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛感謝大家觀看。

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