簡單美味的土豆肉沫蓋澆飯，飯菜結合一盤搞定，家人就愛吃這道菜

　　連續悶熱了幾天之後，北京迎來了陰雨天，涼爽，舒适。而今天花兒和朋友們分享的美食，也是這陰雨天中吃起來最為舒服的一道美食——土豆肉末蓋澆飯。

　　說起蓋澆飯，這絕對是個暴露年齡的話題，我大學畢業那時候，正是成都小吃的餐館風靡北京的時候，無論是三環邊還是當時看起來比較荒涼的四環輔路，少不了的就是一個門簾不大但極為明目的成都小吃的館子，裡面除了各色涼拌菜、四川泡菜，就是酸辣粉以及十來種蓋澆飯，十元不到就能是道葷菜，澆在盛放滿滿白米飯的盤子上。

　　以前我還真不是個喜歡拌飯的人，工作之後自然不能還是校園那種慢悠悠的吃飯節奏，外出辦公或出差的時候，時不常就是一頓蓋澆飯解決午餐問題，實惠又好吃。

　　蓋澆飯的特點是飯菜結合，食用方便，米飯能迅速吸收炒菜裡的湯汁，吃起來更入味，很适合一人食，食用中一個盤子一個飯勺就夠了，之後清洗碗筷也是相當省心。所以趕上一人食的午餐，我多半就會用冰箱裡所剩不多的邊角料做道蓋澆飯，方便快捷美味。

　　這道土豆肉沫蓋澆飯，所用食材還蠻豐富的，化凍豬肉餡的時候，發現還有冷凍的豌豆，冰箱裡還有根有些蔫了的尖椒，要是給家人做飯，這些食材肯定不夠，一人食的分量就剛剛好，放入幾個幹辣椒，口味就微辣鹹香，特别好吃。

　　接着就和您分享這道食譜了，也期待粉絲們來分享屬于你的那份開胃的蓋澆飯哦：

　　【土豆肉沫蓋澆飯】

　　食材準備：

　　土豆一個、尖椒一根

　　豬肉餡60克

　　蔥末姜末少許

　　幹辣椒3個

　　豌豆一小把

　　食用油、料酒、生抽、蚝油、雞粉、鹽

　　做法：

　　1、準備這些烹制食材之前，就記得開始蒸米飯，我家用壓力鍋，一般是25分鐘蒸好，這個時間準備菜肴，時間基本上就剛剛好。

　　2、炒鍋内放入少量食用油，燒熱後下肉沫快速翻炒至變色後倒入備好的蔥末姜末爆香。

　　3、接着放入切好的幹辣椒和土豆丁，倒入一大勺蚝油增鮮，一大勺的生抽調色，少許鹽調味，一小勺雞粉增香，再加入小半碗的溫水，翻炒均勻後蓋蓋子焖煮4分鐘。因為是做蓋澆飯，所以有些湯汁是必要的，加入溫水，防止土豆丁焖糊，也能多一些湯汁來拌米飯吃。

　　4、接着放入切好的尖椒丁和化凍後清洗好的豌豆粒，翻炒均勻後嘗嘗口感，酌情加入糖或鹽，這時候看看湯汁，如果較多就澱粉水勾薄芡。

　　這次翻炒個2分鐘就夠了，關火後盛出，澆在米飯上即可。

　　5、如果想要這款蓋澆飯顔色更誘人一些，可以放少許老抽，讓湯汁顯得更油亮一些。我喜歡清淡一些的，這麼一大碗一個人也給吃光光了，蓋澆飯什麼都好，就是很容易吃撐哦！

　　【花兒的美食廚房】

　　資深獨立美食原創撰稿人

　　國家一級公共營養師

　　多媒體平台簽約作者

　　全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

　　健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

　　中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

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