1、在雞脯肉兩面切幾刀,加料酒、鹽腌制3分鐘。
2、面粉中加入澱粉、泡打粉、鹽和水攪拌成面糊。面粉和澱粉的比例是4:1。然後在面糊中加少許油,這是為了面糊油炸後更加酥香。
3、把腌制入味的雞脯肉裹上面糊,下入6成熱的油中炸熟,然後撈出,再将油溫升至7成熱,下入雞脯肉複炸至表面金黃。
4、把炸好的雞脯肉切成片,擺盤,然後把切成片的橘子碼放在雞脯肉上。
5、将濃縮橙汁加水和糖攪勻後,用水澱粉勾芡,制成料汁,澆在炸好的雞脯肉上。酸甜可口、外酥裡嫩的橘子雞就做好了。
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