1、準備材料:雪魚1片、食鹽适量、蔥适量、調和油适量、紅尖椒适量。
2、雪魚解凍後清洗幹淨,放入盤中。
3、炒鍋中放入清水煮開。
4、放入雪魚蒸8分鐘。
5、用油爆香蔥和辣椒,淋在魚上即可。
雪魚:
雪魚産于閩江上遊,屬閩侯縣所産最為著名。特點是魚色青白,頭小,體側扁而背肥圓,鱗細,形似鲥魚,味極腴美。雪魚肉呈爪子瓣,富有油質,鮮嫩異常,被視為江中之珍品。
生長在四川阿壩州與西藏接壤的長江源頭。肉質特别細嫩。雪魚産于閩江上遊,閩侯縣所産最為著名。魚色青白,頭小,體側扁而背肥圓,鱗細,形似鲥魚,味極腴美。其肉呈爪子瓣,富有油質,鮮嫩異常,曆來被視為江中之珍品,故而(閩雜記)有福州人珍之,每得必獻官的記載。
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