黃桃在高溫煮制的過程中,果肉中的有機酸成分會溶解出來,因此容易泛酸。
可能是用來煮糖水的黃桃還未完全成熟,果肉中的澱粉還未轉化為果糖或其他糖類,因此糖分含量很低,酸度自然也就高些。
怎麼煮黃桃才不酸:1、建議挑選成熟度高,且比較軟甜度又高,煮的時候不易泛酸,并且容易煮軟。
2、在蒸煮黃桃的過程中多放點冰糖,可以中和黃桃的酸味,或是等黃桃煮好之後再加些蜂蜜調和下味道,會更好吃哦。
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