熬制方法:
1、選擇材料上,一定要選擇上好的檸檬,和大塊的老冰糖,這樣才能盡量的保證炖出來的成品的稀稠度與口感。
2、先用清水将檸檬清洗,然後用鹽擦拭一下檸檬表皮以去除農藥殘留,然後用刀切成片,去掉籽,盡量切薄一點,這樣炖出來的檸檬片才不會硬硬的。
3、把大塊的老冰糖弄成小塊的,老冰糖裡的含糖量較一般的冰糖成品要好很多,用它來炖制東西口味會更濃郁。
4、将處理好的冰糖和檸檬按3比1的比例,即冰糖3斤,檸檬1斤,一層冰糖一層檸檬片放進鍋裡,把炖鍋裡加适量的水,在把我們放好材料的碗放進炖鍋裡隔水熬制。
5、在炖制的時候,要經常攪拌,這樣既可加快冰糖的融化,也是為了讓冰糖和檸檬充分的融合,因為要炖足12小時,這中間,為了避免幹鍋,隔3個小時給鍋裡加一次水。
6、炖制好後的冰糖檸檬成琥珀色,晶瑩剔透,隻有炖足12小時的檸檬才會有這種成色。然後找一些保存的瓶子,瓶子用高溫水煮後,放到消毒櫃烘幹,在把我們的冰糖檸檬保存起來,一般制作一次是吃不完的。
食用方法:
1:檸檬片可以直接吃,效果更好。
2:用40度的溫水沖調後飲用,也是個不錯的選擇。
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