發面除了蒸饅頭還能做什麼-tft每日頭條

發面除了蒸饅頭還能做什麼

美食更新时间:2024-08-09 00:18:45

發面除了蒸饅頭還能做發面餅、炸面魚、炸糖餅、椒鹽燒餅、花卷等美食。

１、發面餅。首先把面粉放在盆中，酵母和白糖混合，用溫水攪拌化開，然後倒入面粉中。接着再加适量溫水，攪拌成絮狀，最後将面絮揉成光滑的面團。揉好的面團放案闆上蓋上保鮮膜，靜置３０分鐘左右。發酵好後，把面團揉一揉排氣，然後将面團分成小劑子，按壓成餅胚備用，下鍋煎熟即可。

２、炸面魚。面粉加适量酵母粉調面，用小碗加适量溫水，放入大約７克鹽，攪拌至融化。然後手蘸下鹽水用拳頭不停按壓面團。鍋内加入油，燒至５成熱，放入筷子周邊開始冒小氣泡後調成中火。面團放入盤子裡用手按成薄餅，中間用刀切兩下，把面餅輕輕放入鍋内，炸至定型翻面，炸至兩面金黃撈出。

３、炸糖餅。發酵好的面團放置案闆上。用擀面杖将面胚擀薄，厚度約為１厘米。取一個自己喜歡的模具，刻出好看的圖案。鍋内倒油，待油溫燒至３、４成熱後，将面胚放入油鍋中。先用小火加熱，等面胚漂浮、膨脹以後，再改成中火慢炸。将面胚炸至金黃酥脆，就可以撈出瀝油。

４、椒鹽燒餅。發酵好的面取出，簡單揉幾下，用擀面杖擀成長方形的面皮，塗上一層油酥，塗抹均勻，撒上椒鹽。把面皮從一頭卷起，每卷一下用手按壓一下，給面排氣。卷起的面皮，均勻切成小段，按成小面餅。盤子内加入适量白芝麻，讓餅胚粘上芝麻。放入平底鍋，翻四五次面即可出鍋。

５、花卷。面團揉搓完之後放到面闆上擀成大餅，上面塗上一層食用油，再撒上适量鹽，從一頭卷起來，卷成一個圓柱，再切成大小合适的劑子。把每一個劑子都稍微按扁，再擰兩圈。全部擰好之後蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘，二次醒發之後蒸出來的卷子裡面的氣孔更加的均勻細膩。平底鍋稍微刷一點油，下入卷子開始煎，煎到底部金黃即可。

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