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絲瓜蛋湯要不要炒絲瓜

美食 更新时间:2025-05-03 11:39:03

絲瓜蛋湯不需要炒絲瓜。

絲瓜蛋湯的做法:

1、絲瓜用清水洗淨,滾刀法切塊。

2、生姜洗淨切絲,待用。雞蛋去殼,順方向打散調均。不要放油和鹽,油和鹽會破壞蛋白的營養組成。

3、清水煮沸,切好的絲瓜、生姜絲倒入鍋裡,再放一點油,大火煮,不要蓋蓋子,開着蓋煮絲瓜顔色會翠綠,絲瓜會好吃。

4、絲瓜六成熟的時候,把調均雞蛋液快速倒入鍋裡,用勺子攪拌,不能讓雞蛋結塊。

5、雞蛋下鍋20秒就可以關火,否則雞蛋會變老,就不香滑了。關火之後放鹽、香蔥稍微拌均即可享用。

絲瓜的挑選方法:

1、從整體上看絲瓜,要選擇顔色翠綠的,這樣的絲瓜比較嫩,那些黃綠色的是老絲瓜。

2、看絲瓜根部的絲瓜花,新鮮的絲瓜,根部的花是水靈的,放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了。

3、看絲瓜的瓜蔓處,瓜蔓新鮮的水分大,是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧,幹扁,就是放了一段時間的絲瓜,已經不太新鮮了。

4、用手捏一下,很結實,是新鮮的;如果軟塌塌,就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。

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