1、食材:五花肉1000g、大蔥200g、八角4朵、大蒜2頭、幹紅辣椒4-6個、姜20g、白糖30g、料酒50ml、老抽适量、鹽20g。
2、五花肉切日字塊,開水焯過瀝水備用;炒鍋加熱,加入适量水或油來放入白糖。用炒勺攪動,當白糖融化至有小泡冒出時加入五花肉翻炒,到每塊肉上糖色。
3、加入醬油繼續翻炒,适量加溫水到鍋内肉一半的位置,放入其它輔料翻動均勻。
4、倒入高壓鍋蓋好,調至炖肉時間25分鐘。
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