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青椒紫蘇炖回頭魚

美食 更新时间:2025-08-25 13:53:36

  1、調料:大青椒、大紅椒、紫蘇各10克,香蔥5克,姜20克,蒜20克,精鹽10克,味精20克,雞粉20克,胡椒粉3克,純淨水1千克,茶油60克。

  2、回頭魚用火鉗去鰓,去内髒後沖洗幹淨;大青椒斜切成2×2的大片,紅椒也一樣;紫蘇切碎;蔥切段;姜剁成米;蒜剁成蓉。

  3、鍋上火放茶油,燒至六成熱時将殺好的回頭魚下鍋,小火煎2分鐘,将魚身翻過來再用小火煎2分鐘,加純淨水、姜末、蒜蓉一起小火燒開,30分鐘後待汁濃白時,放入紫蘇、青椒、紅椒、精鹽、雞粉、胡椒粉繼續小火焖煮1-2分鐘,撒蔥段、味精,出鍋裝入回頭魚缽中,上桌即可。

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