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蔥油酥餅技巧

美食 更新时间:2025-02-24 12:01:56

  1、配料:中筋面粉350克、蘇打粉3克、小蔥适量、開水245克、精鹽6克。

  2、将水燒開靜置1分鐘後,一邊一點點的往面裡倒,一邊用筷子攪成絮狀,直到沒有幹面為止。

  3、攪好的面兩道不燙手時揉成面團。饧30分鐘左右。

  4、小香蔥洗淨控幹水切成小顆粒。

  5、醒好的面團分成3塊。

  6、取一個面團擀開。

  7、抹上油,撒上少許鹽,十三香。

  8、最後撒上蔥花。

  9、像折扇子一樣将面片折起來。

  10、開口朝上。

  11、順勢卷起來。

  12、用手按扁。

  13、擀成0.4cm後的餅。

  14、電餅铛2面均抹上油預熱。

  15、後放上擀好的餅。

  16、大約4分鐘後就熟了。

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