1、把豬肉洗幹淨,切成塊,大小随意。
2、青蒜去掉根、老葉和黃葉,洗幹淨切段。
3、鍋燒熱,加入适量油,油微熱後把豬肉倒入鍋中,八角放進鍋裡,中小火煸炒。
4、豬肉的油脂煸炒出來,豬肉縮小了不少,表面焦黃就差不多了,不要煸太幹。
5、轉大火,黃酒倒進鍋裡,快速翻炒去腥。
6、加點老抽翻炒調色,再加入生抽翻炒,把姜丢進鍋裡。
7、鍋中加入一碗水,大火燒開,小火炖一會。
8、鍋中的湯汁不多時,把青蒜放入鍋中翻炒,炒至青蒜斷生。
9、加點鹽繼續翻炒,如果鹽沒有很好的溶化,可以再加點水或黃酒。
10、最後大火翻炒,出鍋裝盤。
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