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粉條

粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀幹燥澱粉制品，在我國有一千多年的曆史。

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，紅薯粉條還具有抗癌的作用。

粉條有灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，可以熬、蒸、煮、炒和涼拌，是一種人民很喜愛而且常見的食品。比較常見的做法有炒米粉，蒸米粉，湯粉粉，酸辣粉，鐵闆水晶米粉等等等等。

今天我們米粉不蒸不煮也不炒，加兩個雞蛋，做出一道獨特的美味，很多人沒有吃過，營養好吃，一上桌就掃光。

食材：紅薯米粉，胡蘿蔔，

下面是詳細的做法步驟：

第一步：首選準備一把細的紅薯粉條，細的紅薯粉條更入味。

紅薯粉條久煮不爛，清香可口，紅薯粉條有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品，很多人都喜歡。

買來的紅薯粉條是幹的，我們必須要把粉條泡發才能吃，那麼，如何快速地泡發紅薯粉條呢？今天我們來分享 一個泡發粉絲的小技巧，非常的省時又省力，來學習一下吧。

我們先把粉絲用剪刀剪短一些，粉絲太長了，不容易泡發

把粉絲放入一個大碗，加入一大勺食鹽，然後倒入開水，開水能夠快速地把紅薯粉絲泡發好，然後用鍋蓋把它蓋住，這樣粉絲就會快速泡發，用這樣的方法泡發粉絲，省時又省力。

倒入開水，泡發隻需5分鐘就可以了。

準備一根胡蘿蔔，去皮後用刀切或者用擦子擦成細絲

土豆去皮，同樣，用刀或者擦子擦成細絲

一小把香蔥，洗淨後切成蔥花

第二步：紅薯面粉這個時候已經泡發好了，用手輕輕一掐就斷了，說明已經泡發好了，沒有硬芯了。

鍋中水燒開，水開後把紅薯粉條放入，用筷子攪拌一下，讓粉絲受熱均勻，把米粉煮至斷生就可以了，控水撈出過一遍涼白開，然後控水撈出放入碗中

準備一個小碗，打入兩個正宗的農家山雞蛋，用筷子攪散

把蛋液慢慢倒入紅薯粉條裡面

用筷子攪拌均勻，讓所有粉絲都裹上雞蛋液

把胡蘿蔔絲和土豆絲倒入進來，加适量的食用鹽調味，一勺雞精，少許十三香增香，加入一把蔥花，然後用筷子翻拌均勻，讓調料完全融化。攪拌均勻後加入面粉，少量多次加入。

這樣能防止攪拌出來的粉絲過幹或者過濕，影響口感

用筷子攪拌均勻，攪拌成軟硬适中的粉絲糊就可以了

第三步：電餅铛預熱刷油，油熱後把拌好的粉絲倒入，用鏟子把它整理平整，再撒上芝麻增香

蓋上蓋子烙5分鐘，5分鐘後打開蓋子，翻個面再烙5分鐘，烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋

放涼後用刀切成自己喜歡的形狀

一道非常好吃的紅薯粉絲雞蛋餅就做好了，裡面加入了胡蘿蔔，土豆，雞蛋，營養美味，大人孩子都喜歡，一上桌就秒光。

做早餐，當零食都是非常不錯的，喜歡你也可以試試。

總結一下：

1.浸泡紅薯粉條的小技巧，把紅薯粉條剪短一些，然後加入開水浸泡5分鐘，用蓋子蓋上。這樣泡發紅薯粉條省時又省力。

2.加面粉的時候要少量多次加入，不能一次加入，太幹加水，太濕加面粉。

小貼士

選用紅薯粉絲的時候要注意真假，市場上也出現了一些假冒僞劣的紅薯粉條，其中一些甚至有害健康。有的紅薯粉條摻雜其他的原料，有的用食用明膠代替澱粉，這些假冒紅薯粉條危害人體健康，我們要注意甄别。

根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是像大家認為的那樣隻有發黑的才是真的。

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