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花椒肉的做法是什麼

美食 更新时间:2024-07-24 06:19:18

  1、原料:豬肉400克,幹辣椒200克,花椒10克,白糖20克,紹酒20克,湯100克,醬油30克,菜油300克(實耗5克),蔥、姜各20克,鹽2克。

  2、做法:

  (1)把瘦豬肉洗淨,切成2厘米的方丁,用鹽、紹酒、蔥段、姜(拍松)、醬油與肉丁拌勻,腌漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。

  (2)炒鍋内放菜油燒至八成熱,将肉丁放入炸約4分鐘撈起(不要把水氣炸得過幹)。

  (3)鍋内留菜油少許,放入幹辣椒、花椒、蔥、姜炒,把肉丁倒入,加少許白糖,煸炒添湯燒開入味,收幹汁即可。

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