1、原料:金像高粉220g、高粱粉25g、黑米粉25g、奶145g、蛋45g、糖15g、鹽3g、黃油20g。
2、除黃油外的所有材料揉至稍具延展性,加入黃油後繼續揉至可以拉出透明薄膜,滾圓放入容器中,蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。
3、發酵好的面團取出徹底排氣,分割3等份,滾圓,蓋保鮮膜饧15分鐘。取一份,擀成牛舌狀,上下折起。
4、旋轉90度翻面,擀開後翻面,底端壓薄,卷起。
5、排入吐司盒,蓋保鮮膜置溫暖濕潤處發酵至8分滿,蓋蓋。烤箱預熱170度,中下層,上下火,45分鐘;取出後立刻脫模;涼後切片。
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