7天。腌制鹹鴨蛋要達到蛋黃流油,蛋白有鹹味,但又不能太鹹的标準,關鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質,析出黃油即脂肪,腌制的不能時間過長,以免鹽分浸入過多,通常不同的腌制方法,需要的時間也不一樣,一般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右,而白酒快速腌制鴨蛋隻需7天即可。
腌好的鹹鴨蛋怎麼保存:建議冰箱冷藏。一般來說,腌制好的鹹鴨蛋适宜存放在陰涼通風的地方,若條件允許的話,可以将鹹鴨蛋用保鮮膜包裹,然後放入冰箱冷藏,因為冰箱溫度較低,能抑制細菌及微生物的繁殖,這樣可以存放一個月左右。另外,鹹鴨蛋腌制好後要盡快吃完,以免發生變質。
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