1、材料:青菜1000克,筍30克,蝦米10克,植物油35克,料酒0.5克,精鹽5克,味精0.5克,湯250克。
2、青菜去老葉,去菜根後,取7厘米長的段,切取菜心600克,洗幹淨。筍切成5厘米長、2厘米寬、0.4厘米的厚片。蝦米用水25克浸透。
3、旺火燒鍋,放進植物油,燒到六成熱時,把菜心倒入鍋。
4、菜心翻炒15秒鐘,然後加入筍片、蝦米和精鹽,再炒15秒鐘,放入料酒和湯。
5、把鍋移到中火上燒約10分鐘左右,等菜熟爛,放入味精,翻個身出鍋即成。
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