1、回鍋肉:将豬肉先焯水,切成塊狀,放入熱油鍋中,翻炒倒入生抽、老抽調色、拍扁蒜頭、生姜放入翻炒,放入水50g,加蓋煮20分鐘即可上碟:
2、叉燒肉:在豬肉中加入醬油、鹽、蜂蜜、白糖、料酒腌制,然後放在烤箱中180度烤20分鐘,即可取出切片下飯,非常的美味。
3、釀豆腐:客家特色菜之一,将豬肉剁碎,和入豆腐中,小火煎,直到煎至豆腐和肉均為金黃色即可,加入少許水,加蓋煮10分鐘,可以加入蔥花調味,即可上碟。釀苦瓜:也是客家特色菜之一,将豬肉剁碎,和入小塊的涼瓜中,小火煎,直到煎至涼瓜變色和肉均為金黃色即可,加入少許水,加蓋煮10-30分鐘,即可上碟。
4、豬肉炒土豆:将豬肉切成小片狀,放入熱油鍋中翻炒,倒入醬油翻炒。将土豆切成小塊狀(不用切太大塊,以免熟的慢),放入豬肉中,一起翻炒,加入50g水,加蓋煮5-10分鐘即可調味上碟。
5、瘦肉菜湯:時候經常吃這個菜,先将瘦肉切成小片狀。鍋中煮開水,放入青菜,再放入瘦肉,待湯滾開之後,調味即可出鍋,非常簡單。
6、豬肉丸湯:客家人非常喜歡将豬肉做成豬肉丸,煲湯、炒菜都可以。豬肉丸隻要到市場上買就可以,水中放入肉丸煮開,調味即可。
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