豬耳朵先鹵再涼拌-tft每日頭條

豬耳朵先鹵再涼拌

美食更新时间:2025-04-05 18:47:05

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）1

爽口的鹵豬耳朵，搭配清爽的青瓜絲，味道就是這麼贊。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

鹵豬耳朵的材料如下
豬耳朵 1個
姜 1小段
香蔥 2根
蒜頭 3瓣
香葉、幹辣椒、八角、桂皮、花椒适量
醬油适量
清水适量
砂糖少許
涼拌豬耳朵的材料如下
鹵豬耳朵 1個
蒜頭 3瓣
青瓜 1根
香油适量
香醋适量
醬油适量
砂糖少許
香菜适量

做法步驟

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）2

1、将豬耳朵裡外刮幹淨，确保清幹淨所有豬毛。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）3

2、将豬耳朵焯水後，再清洗一下。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）4

3、調配鹵水，放入豬耳朵煮開後轉小火，炖半小時左右。醬油與清水比例為1：4左右。即正常大小的碗1.5碗醬油，5到6碗清水。然後1湯匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。口味重的，可以适當加點鹽。小貼士：不管調多少鹵水，最好以能覆蓋食材或者持平為準。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）5

4、鹵豬耳朵晾涼後，會更爽口。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）6

5、鹵好的豬耳朵可直接切了吃，或者涼拌。盡量切薄一些。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）7

6、将青瓜刨絲。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）8

7、蒜頭剁蓉。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）9

8、豬耳朵與青瓜絲。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）10

9、倒入蒜蓉。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）11

10、适量香油、香醋、醬油、少許砂糖調味，拌勻即可。放些香菜會更香，随自己喜歡。喜歡辣的，可加點辣椒油。

豬耳朵先鹵再涼拌（涼拌豬耳朵先鹵後拌）12

11、成品圖。

小貼士

鹵水保存好，可重複使用。

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