1、用料:河蝦400克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、澱粉适量。調料:食用油500克(實耗50克)、醬油2小匙、料酒1/2大匙、辣椒醬适量、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
2、河蝦剪淨須足,洗淨後擦幹水分,拌入适量澱粉,用熱油炸酥後撈出;
3、蔥洗淨切蔥花,辣椒、蒜、姜洗淨切末;
4、鍋内留适量油,煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒醬,倒入河蝦,加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味;
5、最後撒下蔥花,燒至汁液收幹即可。
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