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炝拌藕片的做法

美食更新时间:2024-12-03 19:47:38

　　1、用料：藕300克。

　　2、調料：食鹽适量、雞精少許、蔥1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙、碎辣椒1小匙、陳醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少許。

　　3、準備好原料，将大蒜去皮切碎成末，蔥洗淨切碎，待用，蓮藕洗淨去皮切薄片。

　　4、将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的澱粉(多洗幾次)，撈出。

　　5、鍋内放入适量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出。

　　6、馬上将其放入冷水中，過涼後撈出瀝幹。

　　7、将處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎。

　　8、将油倒入不鏽鋼湯勺中，燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出)，然後潑在辣椒粉上。

　　9、最後拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾。

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