1、主料:山藥300克,泡發好的黑木耳200克,瘦肉100克,雞蛋一隻,青紅椒各一隻。調料:生抽、料酒、水澱粉、鹽少許、雞精。
2、将瘦肉切薄片,加三分之一全蛋液、生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
3、山藥切薄片備用。木耳用清水泡軟,摘去根部,撕成小朵,清洗幹淨。剩餘蛋液煎蛋皮切絲備用。
4、鍋中油熱後,放入肉片翻炒至完全變色,盛出備用。
5、鍋中重新放少許油,放入山藥、木耳翻炒均勻,加少許清水翻炒至熟。放入肉片及蛋皮翻炒均勻,加鹽、雞精調味即可。
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