1、魚洗淨過油炸熟,方便炖的時候快速入味,破壞了組織結構,使肉質疏松,便于吸收湯汁的香味。
2、大火燒油,放入八角炒香,然後放入甜面醬,炒香,之後放入蒜瓣,姜,糖炒香。放少許醬油,放入開水,開水量可以莫過魚身,放入魚,放入少許鹽。
3、放入豆腐,開小火悶煮20分鐘,然後大火收汁。放入蒜苗,關火。
4、甜面醬要用好的,收汁到合适粘稠度。
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