花椒鹹菜的做法:
原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精适量。
制法:
将黃瓜洗淨,晾幹。辣椒切片待用。黃瓜切條,用鹽淹漬2到3小時後,撈出晾幹備用。花生油加熱後,放入花椒。待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、姜片煮沸,晾涼。盛入晾幹的容器中,放入味精、香油。把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。
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