1、将羊肉和羊雜碎在鹽水中反複洗3-5次;老姜和大蒜拍碎,香菜剁細備用。
2、大湯鍋足量盛水,以淹過肉4厘米左右為宜;下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小時以上;直至肉爛湯濃;放鹽調味即成。
3、用筷子撈出肉和雜碎在菜闆上切碎再回到鍋中,再煮開。
4、将雜碎連湯帶肉盛于碗内,撒上香菜;馍或鍋魁在爐上烤熱,可用手撕或切成塊放于碗内,立刻上桌。
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